Изучая множество статей о разных продуктах питания, можно обнаружить, что многие из них имеют свои корни в древности. Однако кукуруза, определенно, не могла быть на столах античных римлян и греков. Сегодня она занимает особое место в нашем рационе, и это лишь подчеркивает ее уникальность, сообщает Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь.
Итак, давайте погрузимся в мир кукурузы и посмотрим, что она может нам рассказать.
Исторические корни кукурузы
- Кукуруза впервые была одомашнена аборигенами Америки около 6 тысяч лет назад на территории современного Мексики. Початки того времени были значительно меньше, чем мы видим сейчас. Сегодня в Мексике можно найти впечатляющее разнообразие сортов, включая белую, желтую, синюю, красную и черную.
- Метод выращивания кукурузы индейцами заключается в совмещении ее с тыквой, что помогает сохранить влагу в почве и сократить количество сорняков. Это способствует более высокому урожаю.
- Кукуруза входила в концепцию Трех Сестер — вместе с бобами и тыквой она стала основой питания индейцев племени Ирокезов. Эти традиции сохраняются и по сей день, позволяя племени готовить свои знаменитые хлеб и кукурузный суп.
Значение кукурузы в современности
- По данным 2021 года, среднее потребление кукурузы в Мексике составляет примерно 330 килограммов на человека в год, что почти равно 1 килограмму в день. Это включает в себя не только зерна, но и популярные изделия из кукурузной муки.
- Необычной особенностью кукурузы является четное количество рядов зёрен на початке: обычно их от 8 до 22, и на одном початке может быть до 1000 зёрен.
- При комнатной температуре свежесобранная кукуруза быстро теряет свои сладкие качества. Всего один бушель кукурузы способен подсластить 400 банок Кока-Колы.
- Кукуруза послужила основой для создания различных продуктов, включая топливный спирт, клей, а также корма для животных. Её влияние на сельское хозяйство и промышленность невозможно переоценить.
Полезные свойства кукурузы
Кукуруза несет в себе 26 элементов таблицы Менделеева и сохраняет свои полезные характеристики даже после консервирования. Она богата витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами, что способствует заботе о здоровье, помогает снизить уровень холестерина и улучшить работу пищеварительной системы.
Кукуруза — это не просто злак, а настоящий дар природы, который обогатил наше питание. Её величие делает нас благодарными за древние знания, которые дошли до нас от индейцев.
Вот некоторые рецепты, которые помогут насладиться этим невероятным продуктом:
- Салат с киноа и овощами
- Кукуруза на гриле
- Крем-суп из кукурузы
