Застарелый нагар так и подталкивает взяться за металлическую мочалку. Но грубая чистка может оставить царапины на нержавейке, испортить антипригарный слой и лишить чугун защитного покрытия. Безопасный способ зависит от материала: сначала сковороду нужно остудить и размягчить загрязнение, а уже потом очищать.
Определите материал и начните с замачивания
Нержавеющая сталь обычно серебристая, чугун — тяжёлый и матово-чёрный, а антипригарную посуду легко узнать по гладкому внутреннему слою. Если есть сомнения, проверьте маркировку или инструкцию производителя.
Не опускайте раскалённую сковороду в холодную воду: резкий перепад температур может деформировать дно. Дождитесь, пока посуда остынет, удалите остатки пищи, затем залейте её тёплой водой с небольшим количеством средства для мытья посуды. Через 15–30 минут попробуйте снять размокший налёт мягкой губкой или нейлоновой щёткой.
Способ очистки зависит от сковороды
Нержавейка. Если обычного замачивания недостаточно, налейте воду так, чтобы она покрыла нагар, добавьте пищевую соду и доведите до слабого кипения. Через несколько минут выключите плиту, а размягчённые остатки осторожно сдвиньте деревянной лопаткой. Дайте сковороде остыть и вымойте её мягкой губкой. Для внешнего дна можно использовать кашицу из соды и воды, предварительно проверив её на незаметном участке.
Антипригарное покрытие. Ограничьтесь тёплой мыльной водой и мягкой губкой, силиконовой или деревянной лопаткой. Металлические мочалки, ножи и абразивные порошки способны повредить покрытие. Если налёт не отходит, сверьтесь с рекомендациями производителя: допустимые методы у разных моделей могут различаться. Царапины, пузыри и отслаивание не получится исправить чисткой.
Чугун и углеродистая сталь. Не оставляйте такую посуду надолго в воде и не мойте в посудомоечной машине — металл может заржаветь, а защитный слой повредиться. Приставшую пищу залейте небольшим количеством воды и прокипятите 3–5 минут, затем снимите остатки щёткой или скребком. После мытья тщательно высушите сковороду; чугун и углеродистую сталь можно слегка смазать растительным маслом.
Что важно не делать
Не смешивайте чистящие средства: в частности, хлорсодержащие составы нельзя соединять с кислотами и другими очистителями. Не пытайтесь удалить весь нагар за один раз силой — несколько щадящих подходов безопаснее грубой чистки. Главное правило: сначала размягчить загрязнение, затем аккуратно снять его инструментом, подходящим для материала.
