Обычное картофельное пюре легко превратить в эффектное горячее блюдо для новогоднего стола. Румяные гнёздышки с сочными шампиньонами и расплавленным сыром готовятся из доступных продуктов и подаются порционно — как закуска или гарнир.
Что понадобится на 8 порций
- Картофель — 800 г, сливочное масло — 40 г, желток — 1 шт., крахмал — 1 ст. л., соль и мускатный орех — по вкусу.
- Шампиньоны — 300 г, небольшая луковица, сыр — 100 г, растительное масло — 1 ст. л., перец и зелень.
Как приготовить
Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками и варите в подсоленной воде до мягкости — примерно 20–25 минут после закипания. Слейте воду и подсушите картофель в горячей кастрюле около минуты. Разомните в плотное пюре, добавьте масло, а когда масса немного остынет — желток и крахмал. Молоко не понадобится: основа должна сохранять форму.
Лук и грибы мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле 2–3 минуты, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 7–10 минут, пока не выпарится жидкость. Посолите и поперчите.
Разделите картофельную массу на восемь частей. На противне с пергаментом сформируйте круглые лепёшки с бортиками и углублением в центре. Наполните их грибами, посыпьте тёртым сыром и запекайте при 200 °C около 15–20 минут — до золотистых краёв и расплавленной сырной корочки.
Чтобы гнёздышки получились удачными
Не добавляйте в пюре молоко, а грибы обжаривайте до испарения влаги: так картофельная основа не расплывётся и не размокнет. Оставьте между порциями немного места для циркуляции горячего воздуха. Для более румяных краёв их можно слегка смазать растопленным маслом.
Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут и украсьте свежей зеленью. Приготовление займёт около часа.
