Нежные кольца кальмара, терпкая руккола, сочный грейпфрут и солоноватые оливки складываются в яркий салат с контрастными вкусами. Завершает сочетание простая заправка на основе цитрусового сока и зернистой горчицы. Блюдо подойдёт для лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты
- Кальмары — 500 г
- Грейпфрут — 1 шт.
- Руккола — 75 г
- Оливки — 100 г
- Кукурузный крахмал — 70–80 г
- Зернистая горчица — по вкусу
- Соль и молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить
Очистите кальмары и нарежьте кольцами. Смешайте крахмал с солью и перцем, при желании добавьте любимые специи. Обваляйте в смеси кальмаров, затем стряхните излишки.Разогрейте растительное масло и обжарьте кольца небольшими порциями примерно 2–3 минуты, до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Промойте и обсушите рукколу. Очистите грейпфрут, разделите мякоть на небольшие кусочки, а немного сока сохраните для заправки.Смешайте грейпфрутовый сок с зернистой горчицей и щепоткой соли. Выложите рукколу на блюдо, добавьте грейпфрут и оливки, полейте заправкой. Сверху распределите остывшие кольца кальмара.Перед подачей салат можно аккуратно перемешать. Подавайте сразу, пока кальмары сохраняют хрустящую корочку.
