Запеченная свиная шея — отличный вариант для праздничного стола, подходящий как для закусок, так и для основного блюда. Для достижения идеального вкуса рекомендуется выбирать большие куски мяса, так как в процессе готовки они теряют в объеме. Например, из 1.5 кг мяса получится чуть более килограмма сочного деликатеса, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для маринада
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 ягод можжевельника (мелко растертые);
- 2 шт. душистого перца (измельчить);
- 2 лавровых листа (измельченные);
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
- 1 чайная ложка сушеного чеснока;
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
- 1 чайная ложка соевого соуса.
Процесс приготовления
Перед началом приготовления свиную шейку (весом 1-1.5 кг) следует натереть заранее приготовленным маринадом и оставить на ночь в длинной форме для запекания. Это обеспечит мясу насыщенный вкус и аромат.
На следующий день важно обвязать шейку шпагатом, чтобы она сохранила свою форму во время запекания. После этого мясо помещается в форму для запекания и заливается 250 мл апельсинового сока, смешанного с 1 столовой ложкой соевого соуса и 2 столовыми ложками сладкого соуса чили.
Затем форму ставят в разогретую до 160°C духовку и запекают без крышки в течение примерно часа. За полчаса до конца запекания свинину рекомендуется накрыть фольгой и увеличить температуру до 200°C. Проверить готовность можно, проколов мясо и оценивая прозрачность выделившегося сока.
После завершения запекания свиную шейку оставляют в остывающей духовке под фольгой. Как только она немного остынет, мясо оборачивают в свежий кусок фольги и помещают на ночь в холодильник. Это позволит нарезать его в холодном виде, чтобы получить ровные куски, не крошившееся мясо. Такое блюдо может храниться в холодильнике до трех дней или быть заморожено для дальнейшего использования.
Приятного аппетита!
