Представить Прованс легко, не побывав там: солнечные луга, лаванда в окружении обилия ароматных трав, лёгкий бриз с моря и размеренный ритм жизни. Все это вызывает у многих желание окунуться в атмосферу юга Франции, и именно здесь на помощь приходят прованские травы, довольно популярные на полках магазинов.
Что собой представляют прованские травы?
Термин «прованские травы» относится к смеси ароматных растений, характерных для региона Прованс во Франции. Хотя состав этой смеси может варьироваться, в большинстве случаев в нее входят тимьян, розмарин, базилик, орегано, майоран и шалфей. Иногда добавляются лаванда и лавровый лист.
Сушёные травы, собранные под жарким солнцем, удивляют своей способностью сохранять и даже усиливать аромат, обогащая тем самым приготовленные блюда. Ранее прованские травы широко использовались для придания аромата мясным блюдам и супам, в то время как консервационные свойства этих трав были особенно важны до появления холодильников. В наше время прованские травы чаще всего продаются в сушёном виде, что облегчает их хранение и доставку.
Обманчивое название и реальность
Многие покупатели, выбирая баночку прованских трав в магазине, представляют себе аутентичный продукт, привезённый из Франции. Однако на самом деле это всего лишь удачная маркетинговая стратегия, которая играет на известности Прованса. Травы могут быть собраны где угодно, даже в подмосковных садах, под руководством специалистов, не имеющих представления о местной кулинарной традиции.
Хотя термин «прованские травы» появился только в середине XX века, он быстро завоевал популярность благодаря размножению интереса к французской кухне. Когда-то это были просто свежие местные травы, но с течением времени специалисты по маркетингу сделали из них бренд.
Идеи для использования прованских трав
Прованские травы можно применять в самых разнообразных блюдах. Вот несколько идей:
- Маринады: создайте идеально сбалансированный маринад, добавив прованские травы в оливковое масло с лимоном и другими специями.
- Супы и рагу: добавление прованских трав в последние минуты приготовления супов или рагу придаст им насыщенный аромат. Дайте настояться перед подачей.
Эта универсальная смесь не только добавляет вкус к привычным блюдам, но и позволяет экспериментировать с новыми кулинарными сочетаниями. Прованские травы — отличный способ вдохнуть жизнь в повседневную кулинарию, придавая ей незабываемый аромат.
