В летний период хочется удивить близких легкими и вкусными блюдами. Если кабачки на вашем столе уже успели стать привычными, этот рецепт обязательно привлечет внимание.
Ингредиенты для рулета
- 600 г молодых кабачков
- 0,5 ч. л. соли
- 3 яйца
- 1 ст. л. сметаны
- перец черный молотый – по вкусу
- 120 г муки
- 250 г плавленого сыра
- 2-3 зубчика чеснока
- 20-30 г свежего укропа
- 200 г майонеза
- помидоры свежие – по вкусу
Этапы приготовления
Для начала кабачки стоит натереть на крупной терке и посолить, тщательно перемешав. Оставить массу на 5-7 минут, чтобы выделился сок, который нужно обязательно отжать. Это ключевой момент, иначе получившийся корж будет слишком мягким. После этого соедините кабачковую массу с яйцами и сметаной, добавьте молотый перец и хорошо перемешайте. Постепенно вводите муку, чтобы получить однородное тесто. Выложите массу на противень, выстланный пергаментом и смазанным маслом, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 35 минут до золотистого цвета.
Когда корж остынет, его следует перевернуть и равномерно распределить начинку, приготовленную из натертого плавленого сыра, измельченного чеснока, укропа и майонеза. Сверху выложите тонкие ломтики свежих помидоров. После этого аккуратно сверните корж в рулет, начиная с узкой стороны, стараясь не повредить структуру. Для удобства можно обернуть рулет в пленку и охлаждать в холодильнике в течение двух часов. Это позволит ему лучше нарезаться и сохранит форму.
Варианты начинок и советы
Рулет из кабачков – это отличная основа для кулинарных экспериментов. Вместо плавленого сыра можно использовать творог или козий сыр, добавлять курицу, ветчину или разные овощи. Если хочется остроты, добавьте немного острого перца. Для вегетарианского варианта подойдут шпинат, зеленый лук или болгарский перец.
При создании рулета важно выбирать молодые кабачки, не пропускать процесс отжима жидкости и не передерживать корж в духовке. Прекрасно подойдут легкие соусы на основе йогурта или чеснока как дополнение к закуске. Такой рулет станет отличным угощением на пикнике, праздничном столе или как легкая закуска к обеду.
