Многие из нас сталкиваются с избытком укропа в дачных сезонах, и вместо того, чтобы позволить этому чудесному растению погибнуть, стоит задуматься о его заготовке на зиму. Один из самых интересных способов сохранить укроп — это приготовить из него ароматное масло и замороженные кубики, которые сослужат отличную службу в зимние месяцы.
Ароматное укропное масло
Процесс приготовления укропного масла достаточно прост и увлекателен. Для начала необходимо тщательно промыть зонтики укропа под проточной водой, чтобы избавиться от загрязнений. Затем, в кастрюле, довести до кипения воду с добавлением чайной ложки соли. После этого зонтики укропа следует быстро бланшировать в кипящей воде в течение 40-45 секунд. Этот шаг важен для сохранения яркого цвета и аромата укропа.
После бланширования укроп нужно перевести в ледяную воду, добавив туда кубики льда. Это позволит сохранить его свежесть и яркость. После нескольких минут в холодной воде, укроп извлекают, отжимают лишнюю влагу и откладывают на бумажные полотенца для подсушивания.
Когда укроп готов, его нарезают на небольшие кусочки, помещают в чашу блендера, добавляют растительное масло в соотношении 100 граммов укропа к 150 миллилитрам масла и тщательно измельчают. Готовое масло следует процедить через сито или марлю, после чего его переливают в бутылки и хранят в холодильнике. Такую приправу можно применять для мяса, рыбы или салатов, сделав зимние блюда более насыщенными и ароматными.
Замороженные кубики укропа
Стоит также рассмотреть приготовление кубиков укропа, которые удобно добавлять в различные блюда. Для этого укроп также промывают, сушат и нарезают. Далее его помещают в блендер с небольшим количеством соли и растительного масла. Актуальным будет оставить немного текстуры, поэтому важно не перебить массу до состояния пюре.
Полученную смесь помещают в формы для льда или пакеты, предварительно накрыв пленкой. После заморозки кубики укропа перекладывают в контейнер и хранят в морозильной камере. Эти кубики становятся отличным дополнением к картофелю, овощным салатам и подливкам в холодное время года.
Особенности заготовки укропа
- Оптимально использовать молодые зонтики укропа — они имеют более насыщенный вкус и аромат.
- Хранить укропное масло можно в холодильнике, а замороженные кубики укропа — до полугода в морозильнике.
Заготовка укропа на зиму — это умный способ насладиться его ароматом и вкусом даже в холодные месяцы. Используя простые рецепты, можно обеспечить себе изысканные акценты в зимнем меню.
