Кутабы — это настоящая находка для любителей легких и свежих блюд. Эти тонкие лепешки с сочной зелёной начинкой завоевали популярность благодаря своей простоте в приготовлении и потрясающему вкусу. Времени на их создание уходит всего 15 минут, что делает кутабы отличным решением для любого повода!
Легкость и свежесть
В отличие от привычных мучных изделий, кутабы предлагают невероятную легкость, благодаря почти прозрачному тесту. Это блюдо пришло из азербайджанской кухни, где ключевым моментом является баланс между тестом и сочными начинками. В основе кутабов лежит простая формула: мука, вода и щепотка соли. При этом тонкость теста и свежесть зелени делают их непревзойденным угощением.
Приготовление кутабов
Процесс создания кутабов разделяется на несколько этапов:
- Готовим тесто: В глубокой миске смешивают 4 стакана муки и 1 ч. ложку соли, добавляя постепенно 1,5 стакана теплой воды. Замесить тесто до получения однородной массы, оставив его «отдохнуть» на 15 минут.
- Начинка: Основу начинки составляет свежая зелень — петрушка, лук и даже шпинат. Все ингредиенты мелко нарезаются и тщательно перемешиваются. Можно добавить тертый сыр или вареные яйца для более насыщенного вкуса.
- Формируем лепешки: Тесто делится на равные части, каждый кусочек раскатывается в тонкий прямоугольник. Затем половина теста смазывается маслом, на нее выкладывается начинка, после чего лепешка аккуратно закрывается.
Жарка и подача
Разогретую сковороду смазывают небольшим количеством масла и обжаривают лепешки по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Кутабы подают горячими, смазанными сливочным маслом, а в качестве сопровождения идеально подойдет айран или простокваша.
Этот рецепт кутабов — это не только вкусно, но и полезно. Их можно готовить с различными начинками: от картофеля и грибов до мяса. Главное — точно следовать рецепту, чтобы сохранить их легкость и свежесть.
