Соленые огурцы — это настоящая классика русской кухни, которая возвращает нас к корням. Сегодня многие стремятся к здоровым и натуральным продуктам, и этот способ засолки едва ли может кого-то оставить равнодушным, сообщает Дзен-канал "Блогерство на пенсии".
Почему стоит выбрать простой способ?
Соление в ведрах — это не только традиция, но и удобный способ заготовки. Такой метод позволяет получить огурцы, которые сохраняют свою хрусткость, аромат и натуральный привкус. Вместо уксуса, который часто используется в мариновании, здесь применяются простые ингредиенты: соль, вода и специи, которые можно легко собрать на собственном огороде. Кроме того, этот способ не требует никаких сложных манипуляций с банками и стерилизацией.
Необходимые ингредиенты
Итак, для приготовления соленых огурцов вам понадобятся:
- Огурцы — лучше всего свежие, с грядки;
- Соль — 1 столовая ложка на литр холодной воды;
- Специи — укроп, чеснок, листья хрена, смородины и вишни;
- Пятилитровое ведро с крышкой — для засолки.
Основной секрет в спецификациях — именно «веник» из зелени, который добавляет уникальный аромат и вкус. На дно ведра укладываются дольки чеснока и «букет» из укропных стеблей и листьев хрена, которые помогут сохранить огурцы хрустящими.
Процесс засолки
1. Готовится рассол: на 1 литр чистой холодной воды растворяется 1 столовая ложка соли. Вода может быть колодезной или отфильтрованной.
2. В ведро укладываются подготовленные огурцы, плотно и в один слой, затем снова помещаются специи. После этого заливается холодным рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы.
3. Для предотвращения всплытия огурцов можно использовать чистую тарелку или крышку, сверху ставится гнёт —, к примеру, камень в пакете.
4. В течение 4-5 дней, в зависимости от температуры, огурцы будут ферментироваться. По мере процесса рассол помутнеет, и появится пена — это нормальное явление, подтверждающее, что идет активная ферментация.
Таким образом, получаются огурцы с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Такой простой, но эффективный метод не только хранит все полезные свойства овощей, но и добавляет в рацион полезные пробиотики, которые благоприятно влияют на пищеварение.
