Соленая селедка – это классика на любом праздничном столе, и ее популярность обоснована не только богатым вкусом, но и универсальностью. Ведь она отлично сочетается с картошкой, луком и растительным маслом. Сегодня предлагаем ознакомиться с простым и надежным рецептом домашней малосольной селедки, который позволяет готовить ее в больших объемах.
Ингредиенты для водного наслаждения
- Сельдь – 1 кг;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Черный перец горошком – 10 шт.;
- Душистый перец – 5 шт.;
- Гвоздика – 5 шт.;
- Смесь перцев – 10 шт.;
- Кориандр – 10 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Как приготовить идеальную малосольную селедку
Начнем с размораживания свежемороженой селедки весом около 1 кг. Потрошить ее не нужно – вся вкуснота останется внутри. Следующий шаг – подготовка ароматных специй: в блендере или вручную размельчаются черный и душистый перец, гвоздика, кориандр и смесь перцев. На каждый килограмм рыбы потребуется 100 г соли и 1 столовая ложка сахара для баланса вкуса.
Приправы добавляют к соли и сахару, по желанию смесь можно уменьшить, оставив лишь базовые ингредиенты. Сначала немного соли втирают в жабры рыбы, затем селедку также обсыпают солью снаружи.
После этого рыбу укладывают в емкость с брюшком вверх, добавляют лавровый лист и закрывают крышкой. Селедка должна настояться при комнатной температуре на протяжении 10-12 часов, а затем перемещается в холодильник на аналогичный срок. Такой двухступенчатый процесс позволит получить идеально просолённую рыбу, которая хранится в холодильнике до трех дней, а по истечении этого времени она становится соленее.
Секреты хранения и подачи
После достижения оптимальной степени просолки, малосольную селедку можно разделать на филе: удаляются внутренности, отрезается голова, а затем аккуратно снимается кожа. Полученные кусочки можно хранить в контейнере с растительным маслом в морозильной камере. Это позволит наслаждаться вкусом домашней селедки даже в будущем.
Надеемся, что этот рецепт станет отличным подспорьем для создания аппетитного закусочного блюда. С удовольствием делитесь этим рецептом с близкими и наслаждайтесь домашними угощениями!
