В вопросе приготовления картошки, пожалуй, нет ничего более простого и в то же время сложного. Шеф-повар Екатерина Мун из Кировска поделилась с «АиФ–Мурманск» некоторыми секретами, которые помогут добиться идеальной корочки и нежного вкуса.
Подготовка картошки
Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть картофель под холодной проточной водой. Этот шаг поможет убрать грязь и лишний крахмал, что существенно повлияет на текстуру готового блюда. После мытья рекомендуется оставить картошку немного постоять, чтобы лишняя влага успела стечь. Как подчеркивает Екатерина, именно эта простая манипуляция позволит достичь золотистой корочки при жарке.
Советы по нарезке
Второй важный момент — это способ нарезки. Шеф-повар советует отказаться от мелких кусочков, которые могут быстро высохнуть и стать жёсткими. Вместо этого картфель лучше нарезать крупными брусочками. Таким образом, внутри получится мягкая начинка, а снаружи — аппетитная корочка.
Правила жарки
Когда речь идет о жарке, стоит помнить о пропорциях. Не стоит перегружать сковороду картошкой — это может помешать равномерному прогреву и образованию корочки. Оптимально жарить небольшими порциями, уделяя внимание тому, чтобы картофель имел достаточно пространства для перемешивания.
Кстати, на недавнем гастрономическом фестивале в Полярных Зорях, который собрал любителей русской кухни, северяне подготовили впечатляющее количество — целых 40 кг жареного картофеля. Это говорит о том, что картошка — действительно популярный и универсальный продукт, который всегда найдет место на столе.
