Гусиная печень, которую многие видят лишь на страницах кулинарных книг, может стать звездой вашего ужина. Эта сказочная закуска, известная как фуа-гра, уже давно завоевала сердца гурманов во всем мире. Приведем проверенный рецепт, который позволит всем желающим насладиться невероятным вкусом этого деликатеса.
Ингредиенты для приготовления
- Гусиная печень — 600 г
- Молотый черный перец — 10 г
- Молотый душистый перец — 1 г
- Соль — 2 г
- Инжир — 3 шт.
- Коньяк — 20 мл
- Белое вино — 20 мл
- Сливочное масло — 10 г
Пошаговая инструкция
1. Перед тем как начать, печень нужно убрать из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры. Затем промыть под проточной водой и тщательно обсушить.
2. Важно удалить все прожилки из печени, чтобы не испортить текстуру готового блюда. После очистки гусиную печень следует замочить в воде или молоке на пару часов. Это поможет улучшить ее вкус и текстуру.
3. Доставая печень из воды, хорошо просушить и хорошо посыпать черным и душистым перцем, а также солью. Оставить на несколько минут, чтобы закуска пропиталась специями.
4. Свежий инжир нужно нарезать тонкими ломтиками. Теперь наступает время собрать все вместе: половину печени положить на дно формы, затем уложить слой инжира и завершить оставшейся печенью.
5. Все это великолепие заливается смесью коньяка и белого вина. Блюдо можно оставить на сутки в холодильнике, но его также можно подать на стол сразу. Форма с печенью плотно накрывается фольгой.
6. Для запекания потребуется глубокий противень: туда наливается вода, и в него помещается форма с печенью. Запекать следует в заранее разогретой духовке до 100 градусов на протяжении 40 минут.
7. После запекания предложите блюдо остыть в духовке, а затем переместите в холодильник на сутки. Именно такой способ подготовит печень к подаче в идеальном состоянии.
При подаче использовать горячий влажный нож поможет избежать крошения блюда во время нарезки. Фуа-гра станет настоящим кулинарным шедевром, который украсит любой праздничный стол!
