Приготовление домашней кабачковой икры стало настоящим искусством, привлекающим множество кулинаров. Этот простой и проверенный рецепт украсит любые застолья зимой. Главное — обеспечить качественные ингредиенты и следовать рекомендациям.
Необходимые продукты
- 3 кг кабачков
- 700 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 220 г майонеза
- 300 г томатной пасты
- 50 г растительного масла
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. черного перца
- 40 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 0,5 ст. л. уксуса 70% (или 3 ст. л. 9% уксуса)
Поэтапный процесс приготовления
1. Овощи тщательно моются и очищаются от кожуры. Затем кабачки, морковь и лук пропускаются через мясорубку для получения однородной массы.
2. В полученную смесь добавляются майонез, томатная паста и растительное масло. Все перемешивается до получения однородной консистенции.
3. Заготовку ставят на маленький огонь, доводят до кипения, закрывают крышкой и варят в течение часа, не забывая периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела. После этого в массу добавляют соль и сахар, лавровый лист и перец, варят еще полчаса.
4. Пока готовится икра, банки и крышки стерилизуют в духовке при температуре 130°C. Крышки заливаются кипятком на 5 минут для дополнительной стерилизации.
5. После завершения готовки икра взбивается блендером до нужной консистенции. Варка продолжается еще полчаса, с добавлением уксуса в самом конце.
6. Горячую икру разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом до полного остывания.
В результате получается ароматная домашняя икра, которую можно подавать как холодную закуску или использовать в качестве намазки. На столе такая икра станет настоящим украшением, а любые ее остатки исчезнут мгновенно!
