С приближением холодов многие садоводы сталкиваются с непростой задачей. На кустах все еще висят множество зеленых помидоров, и вместо того, чтобы отправить их на compost, стоит задуматься о их будущем. Из недозрелых плодов можно создать настоящие зимние деликатесы, которые станут хорошим дополнением к любому столу.
Преимущества зеленых томатов
Зеленые помидоры не стоит считать неудачными. Наоборот, их плотная структура является идеальной основой для консервации. В отличие от спелых собратьев, они сохраняют свою упругость при мариновании и засолке, что позволяет создавать оригинальные закуски. Кроме того, их слегка кислый вкус прекрасно сочетает с разнообразными специями и травами.
Как подготовить зеленые помидоры
Первым шагом к успеху является тщательный отбор плодов. Необходимо выбрать только крепкие, без повреждений и пятен экземпляры молочной спелости. Важно вымыть помидоры и обсушить их, чтобы избежать попадания грязи в банки. Для удаления возможного соланина, который может быть в зеленых томатах, разумно замочить их в холодной подсоленной воде на 2-3 часа или залить кипятком на 15-20 минут.
Рецепты закусок из зеленых помидоров
Заготовки из зеленых томатов могут быть различными. Вот несколько популярных и простых в приготовлении рецептов:
- Фаршированные помидоры: Для этого рецепта понадобятся 1,5-2 кг зеленых помидоров, 2 головки чеснока и большой пучок кинзы. Чеснок и зелень мелко нарезаются и помещаются внутрь помидоров. После этого помидоры укладывают в стерилизованную банку, заливают горячим рассолом и стерилизуют на водяной бане.
- Классические соленые помидоры: Используйте зеленые помидоры, листья хрена, укроп и чеснок. На 1 литр воды потребуется 2 ст. ложки соли. Помидоры уложите с зеленью в банку, залейте рассолом и оставьте на 3-5 дней для ферментации при комнатной температуре.
Поскольку зеленые томаты могут стать основой для огромного разнообразия блюд, стоит попробовать их и в ваших собственных рецептах. Сохраняя эти плоды до зимы, вы не только избавитесь от лишних овощей, но и порадуете свою семью оригинальными закусками, которых не найти в магазинах.
