В мире китайской кухни одно из самых привлекательных и любимых блюд – это красная тушеная свиная грудинка, известная как Хун Шао Жоу. Это кулинарное произведение не только радует глаз своим аппетитным видом, но и поражает восхитительным вкусом, что делает его идеальным выбором как для уютных семейных ужинов, так и для впечатляющих обедов с гостями.
Что подразумевается под Хун Шао Жоу?
Хун Шао Жоу – это свинина, медлено приготовленная в соевом соусе, рисовом вине, сахаре и разнообразных специях, создавая уникальное сочетание соленых, сладких и насыщенных ароматов. В результате получается сочное, нежное мясо, обладающее характерным красно-коричневым оттенком, которое покоряет сердца гурманов по всему Китаю.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Данный рецепт особенно удобен тем, что подходит даже для начинающих кулинаров. Он не требует жарки, что избавляет от неприятных брызг, а процесс карамелизации сахара предельно прост. Хун Шао Жоу станет не только звездой вашего ужина, но и отличным способом порадовать близких.
Основные ингредиенты дляца блюда
- 600 г свиной грудинки
- 250 мл шаосинского рисового вина
- 2 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. темного соевого соуса
- 5 ломтиков имбиря
- 2 звезды бадьяна
- 2 лавровых листа
- 20 г каменного сахара или 1 ст.л. обычного сахара
Приготовление этого блюда начинается с бланширования свинины: кусочки грудинки нарезают на размеры 2-3 см и варят в кипящей воде, аккуратно убирая образовавшуюся пену. После этого мясо промывается холодной водой.
Затем свинину помещают в новую кастрюлю, заливают шаосинским вином и горячей водой, чтобы она почти полностью покрывала мясо. Далее добавляются соусы, имбирь, бадьян и лавровые листья. Данное сочетание необходимо довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа, периодически перемешивая, пока мясо не станет мягким.
Окончательный этап включает загустение бульона: для этого добавляется сахар и огонь увеличивается до максимума. Бульон доводится до бурного кипения, при этом важно следить, чтобы соус не подгорал. Как только он уварится до нужной консистенции, блюдо готово к подаче.
Традиционно Хун Шао Жоу подается как основное блюдо в многокомпонентном обеде или с гарниром из риса и овощей. Это отличный способ удивить своих близких и добавить изюминку в любое застолье.
