Кальмары могут быть настоящей находкой на кухне, особенно если подойти к их приготовлению с креативом. Вместо привычного отваривания, стоит попробовать их в качестве отбивных — вкусное, легкое и полезное блюдо как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Готовить их не только просто, но и быстро, а результат обязательно порадует и домашнюю публикацию, и ваших гостей, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Как подготовить кальмары
Для начала понадобятся 2-3 тушки кальмара. Их следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Отрезая кальмара вдоль, можно получить филе — убедитесь, что внутри удалена хитиновая пластина, которая может испортить общее впечатление. Чистота и тщательная подготовка — это залог удачного результата. А чтобы избежать лишней влаги, обеспечьте тщательную просушку.
Следующий шаг — нанести аккуратные неглубокие надрезы по обеим сторонам каждой отбивной. Это не только поможет сохранить в процессе жарки форму и предотвратит сворачивание, но и позволит специям лучше впитаться в мясо, придавая ему неповторимую нежность.
Процесс панировки и жарки
Теперь время отбить мясо — легкими ударами кухонного молотка обеспечивается мягкость волокон. Накрытие филе пленкой или укладывание в пакет поможет избежать разрыва кальмара. Осторожно обрабатываем мясо, одновременно приправляем солью и перцем по вкусу. Соль подчеркивает морской вкус кальмара, а черный перец добавляет пикантности.
Приготовление панировки: на одной тарелке разместить 3 столовые ложки муки, на другой — 3 столовые ложки панировочных сухарей. В небольшой миске взбить 2 яйца с 1 столовой ложкой воды для создании воздушного кляра. Порядок панировки очень важен: сначала мука, затем яйцо, и, наконец, сухари для достижения действительно хрустящей корочки.
Финальный штрих и подача
На сковороде разогреть 100 мл растительного масла. Оно должно быть горячим, но не перегретым, чтобы не повредить вкус блюда. Обжаривать отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — здесь важно не переварить их, чтобы не сделать мясо жестким. По завершении — выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Готовые отбивные великолепно подаются с свежими овощами, лимоном или легким соусом. Эта сочная и неплодная закуска украсит любой стол, оставляя приятные впечатления!
