Ректификация — это процесс, который завоевал популярность среди домашних винокуров благодаря своей способности производить качественные алкогольные напитки. Современные устройства ректификации доступны на рынке, что позволяет любому желающему создать идеальный напиток.
Преимущества ректификации
Среди ключевых достоинств использования данного метода отмечают:
- Концентрированный продукт: Ректификация позволяет получать спирт с высокой концентрацией, до 90% и более, что экономит пространство при хранении.
- Чистота вкуса: Отбор с помощью ректификации обеспечивает отсутствие посторонних запахов и вкусов, делая напитки идеальной основой для приготовления настоек.
- Простота процесса: Новые алкогольные производители чаще всего начинают с ректификации, прежде чем экспериментировать с более сложными дистиллятами.
- Качество напитка: Алкоголь, произведенный с помощью ректификационной колонны, часто превосходит многие коммерческие аналоги по своим органолептическим свойствам.
Ректификация-пастеризация: уточнение процесса
Для тех, кто стремится улучшить качество своего алкоголя, стоит рассмотреть метод ректификации-пастеризации. Этот подход позволяет более эффективно удалять вредные соединения на протяжении всего процесса перегонки, что делает напиток более безопасным. Схема работы в этом методе включает два узла отбора: один для голов, другой для тела, что обеспечивает качественное разделение фракций.
Ключевые этапы включают:
- Высота колонны: Рекомендуется, чтобы колонна была не менее 1,5 метров в высоту для более качественного разделения фракций.
- Работа на себя: Колонна должна какое-то время работать в режиме самосохранения для стабилизации процессов и улучшения очистки.
- Температура флегмы: Избежать переохлаждения — важный аспект для обеспечения должной концентрации примесей и их своевременного удаления.
Таким образом, следуя простым рекомендациям, можно применять ректификацию-пастеризацию для получения более качественного продукта, чем при использовании стандартной ректификации.
