Лечо по-балкански: зимняя закуска, которую обязательно стоит попробовать

6 октября 2025, 14:45

Среди многообразия домашних заготовок существует одно блюдо, которое завоевало сердца многих — лечо. Это не просто овощная закуска, а истинное произведение кулинарного искусства, родом из солнечных Балкан. С каждым укусом оно передаёт яркий вкус лета и насыщает витаминами в холодное время года.

Почему лечо стало культовым блюдом

Восточноевропейские страны давно полюбили лечо как символ домашнего уюта и гостеприимства. Рецепт этого блюда прост, но каждый раз даёт возможность поэкспериментировать — можно добавлять различные ингредиенты и создавать уникальные комбинации. Гурманы отметят, что сочетание сладкого болгарского перца, спелых помидоров и острых акцентов делает лечо универсальным. Оно прекрасно как самостоятельное угощение, так и в качестве помощника для супов или даже намазки на хлеб.

Ингредиенты для приготовления

3 кг красного сладкого перца;
3 кг спелых помидоров;
1 острый перец;
100 г чеснока;
50 г соли;
200 г сахара;
100 г растительного масла;
60 г 9% уксуса.

Как приготовить лечо: шаг за шагом

Для начала отберите качественный болгарский перец и помидоры. Удалите все повреждения, чтобы лечо получилось нежным и однородным.

Острый перец нарежьте тонкими полосками, а чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс — он добавит аромата и остроты.

Помидоры измельчите в блендере или мясорубке, а затем доведите полученную массу до кипения и процедите через сито, чтобы получить чистый томатный сок.

Болгарский перец нарежьте на длинные кусочки и добавьте к горячему томатному соку вместе с солью, сахаром и растительным маслом. Все это доведите до кипения и варите 15 минут.

Добавьте чеснок и уксус, доведите еще раз до кипения, а затем разложите по стерилизованным банкам, закройте и укутайте для остывания.

Лечо по-балкански — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная украсить любой стол. Попробуйте создать свой вариант и поделитесь счастливыми моментами с друзьями и семьёй!

Источник: Наш уютный дом