Болгарский перец – не только один из самых популярных овощей для зимних заготовок, но и настоящее украшение любого стола. Его яркая насыщенная окраска и сочная мякоть способны добавить эстетическую составляющую даже самым будничным блюдам. Заготовки на основе перца, такие как лечо и маринады, долго сохраняют свои качества, полезные свойства и не теряют яркий вкус даже в холодное время года, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Как выбрать и подготовить перцы
При выборе перцев предпочтение стоит отдавать крупным и упругим экземплярам без повреждений. Идеально подойдут красные плоды: они не только слаще, но и богаче витаминами. Перед процессом консервирования перцы необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножки и семена. Этот этап позволяет улучшить текстуру готового продукта, сделав его более приятным на вкус.
Необычное сочетание: печеный перец с кизилом
Авторитетный шеф-повар предлагает попробовать оригинальную заготовку из запеченного болгарского перца с добавлением кизила. Это необычное сочетание приносит в традиционную заготовку интересные нотки. Задача этого рецепта – создать не только вкусное, но и красивое блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты:
- 2 среднего размера болгарских перца (красных)
- 1 головка нечищенного чеснока
- 20 г сливочного масла
- 10 г подсолнечного масла
- 20 г свежего кизила
- 15 г яблочного уксуса
- 50 г воды
- 15 г сахара
- 1 г соли
- Перец черный по вкусу
Приготовление заготовки:
Перед приготовлением перцы следует промыть, смазать подсолнечным маслом и запекать при температуре 180°C в течение 25-35 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Дайте им остыть в запечатанном пакете, что значительно облегчит очистку от кожуры и семян.
Чеснок нужно слегка очистить и запечь вместе с маслом, завернув его в фольгу. Время запекания – 20-30 минут. После этого, проварите воду с сахаром, солью, уксусом и перцем, а затем добавьте кизил и запеченный чеснок. На завершающем этапе заготовку можно либо закатать в банки, либо подавать на стол сразу же. Такие перцы отлично сохранятся в темном и холодном месте до полугода.
