Эти маринованные огурцы с луком-шалотом, сладким перцем и добавлением хрена представляют собой интересное сочетание, которое поражает воображение. Возможно, этот рецепт пришел из Дании, но он явно имеет русские корни. Не исключено, что автор заготовки вдохновился яркими вкусами, знакомыми из советско-венгерско-болгарских традиций. Как бы там ни было, результат — это особая интерпретация классических огурцов, ведь здесь пряности и сладость маринада играют важную роль, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Мелкие огурцы — 1 кг
- Лук-шалот — 125 г
- Крупный сладкий перец — 4 штуки
- Эстрагон — 1 веточка
- Сухие перцы — 2 штуки
- Корень хрена (длиной 5-7 см)
Приготовление рассола и маринада
Для приготовления рассола понадобятся 100 г соли на 1 литр воды. Окуните огурцы в рассол и оставьте их на сутки, позволяя им хорошо пропитаться солью. Затем слейте рассол и дайте огурцам обсохнуть.
Что касается маринада, то потребуется 1 литр натурального яблочного или белого винного уксуса (5%) и 500 г сахара. Эти компоненты доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Процесс маринования
Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его крупными кусками. В стерилизованные банки аккуратно укладывайте огурцы, попеременно перекладывая их нарезкой перца, луком-шалотом, кусочками хрена и листьями эстрагона. Каждый из банок дополните целым сухим перцем.
Залейте огурцы горячим маринадом, оставьте их на 48 часов, после чего снова слейте маринад, доведите его до кипения и заливайте обратно в банки. Теперь можно закрыть банки и оставить их в прохладном месте для дальнейшего настаивания.
Оптимальное время для приготовления составляет около 10-14 дней, после которых можно наслаждаться ярким вкусом этих огурцов. Такой оригинальный рецепт станет настоящим украшением любого стола, полным деликатесов, и порадует даже самых искушенных гурманов.
