На рубеже XIX и XX веков в Российской Империи формировался новый образ женщины. Теперь ценились не только красота, но и умение грамотно управлять домашним хозяйством. В 1888 году в Москве открылись художественно-ремесленные и промышленные женские школы, куда могли поступать дамы, мечтающие приобрести практические навыки для улучшения быта и возможности заработать на жизнь, пишет Дзен-канал "Нина Тарасова".
Идея создания кулинарной школы
Идея создания кулинарной школы в Москве принадлежит Александре Новиковой, жене тайного советника Ивана Алексеевича Новикова. Эти курсы вдохновила художественно-ремесленная школа Lette-Verein, с которой Александра познакомилась в Берлине в 1886 году. Обеспечив поддержку своему супругу, она вместе с ним адаптировала программы для российской аудитории.
Первое собрание и цели общества
27 марта 1888 года в зале Московской Городской Думы состоялось учредительное собрание Общества распространения практических знаний. На встрече епископ Александр выразил благословение на создание школ, надеясь, что они принесут пользу семье и стране.
Цели Общества включали:
- Распространение знаний, необходимых для ведения домашнего хозяйства и различных отраслей ремесла, чтобы помочь неимущим обеспечивать своих близких честным трудом;
- Обучение женщин экономии и управлению семейным бюджетом;
- Создание навыков, позволяющих использовать свободное время с пользой и удовольствием.
Устав общества был утвержден 17 декабря 1887 года, а первые занятия начались 2 ноября 1888 года. Постепенно расширялась сеть школ и учреждений, включая школы шитья и кулинарные курсы.
Вклад и наследие
Кулинарная школа открылась в 1890 году, а ученицы общества получали поддержку от царской семьи. В 1892 году цесаревич Николай пожертвовал 1000 рублей, последовав за ним другие члены семьи.
Общество также выпускало книги, включая "Записки по курсу кулинарной школы" (1900). В этой книге содержались краткие сведения о продуктах и рецепты блюд, подготовленные опытными поварами, которые помогали домашним хозяйкам создавать вкусные блюда.
Вот один из рецептов, который, возможно, знаком многим — салат "Оливье". Описание этого блюда увлекает и раскрывает кулинарные секреты, вдохновляя людей на кухне даже спустя много лет.
