Мясо, приготовленное в духовке, стало одним из любимых блюд многих хозяек и не только на праздничном столе. Чтобы достичь максимального вкуса и мягкости, стоит уделить внимание выбору маринада, который способен поднять любое блюдо на новый уровень, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Лучшие маринады для разных видов мяса
Кулинары и опытные готовящие согласны, что идеальный маринад не только придаёт вкус, но и помогает сохранить сочность. Для свинины можно использовать сочетание горчицы с медом, дополнив его чесноком и травами, такими как базилик или хмели-сунели. Для говядины лучше подойдут прованские травы и кисло-сладкие соусы, которые помогут подчеркнуть её вкус.
Важно помнить, что маринады, содержащие кислоты, значительно размягчают мясо. Уксус, гранатовый сок, киви или даже вино отлично подойдут для маринада. К тому же, добавление соли усилит процесс маринования, делая мясо невероятно нежным.
Правила успешного маринования мяса
Чтобы запеченное мясо получилось идеальным, следуйте этим простым рекомендациям:
- Для запекания лучше выбирать бескостные куски мяса, такие как филе или окорок.
- Если вы готовите целый кусок, выбирайте вес не более 2 кг — так он лучше пропечется и не подгорит.
- Выбирайте керамическую посуду для запекания, так как она равномерно распределяет тепло.
- При использовании противня обязательно оберните мясо в фольгу или застелите дно пергаментом.
Простой рецепт маринада для мяса
Для идеального маринада, который подчеркнет все вкусовые нюансы, можно использовать следующий рецепт. Этот маринад подойдёт для любых частей свинины, особенно для корейки, которая склонна к сухости.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (корейка на кости);
- 60 мл оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- Поллимона;
- 1/3 ч. ложки зиры;
- 1 ч. ложка семян кориандра;
- Горошинки черного перца;
- Специи: сушеный чеснок, куркума, апельсиновая цедра, горчичный порошок, белый перец;
- 1,5 ч. ложки итальянских трав;
- Две щепотки красного перца.
Каждый кусок свинины нарезать толщиной около 2,5 см. Смешать специи с оливковым маслом в отдельной ёмкости. Выжать сок лимона и добавить к смеси вместе с чесноком. Обмазать каждый кусок маринадом, укрыть пленкой и оставить в холодильнике на 5-6 часов. Затем мясо готово к запеканию.
