Форель становится все более актуальной на российском рынке, благодаря её доступности и растущему спросу. В 2025 году спрос на этот вид рыбы продолжает стабильно расти, несмотря на увеличение вылова лососевых. Это связано как с высоким уровнем интереса со стороны покупателей, так и с подорожанием импортной продукции, пишет Дзен-канал "Агроэксперт".
Заметный рост продаж
В период с января по сентябрь 2025 года продажи форели в крупных федеральных торговых сетях значительно увеличились. По данным аналитического центра Рыбного союза, зафиксирован рост продаж тушки на 20% в весе и 50% в денежном выражении, а стейки подорожали на 30% в весе и 60% в деньгах. Филе также не отстает: его продажи выросли на 45% по весу, что позволило увеличить выручку на 65%.
Факторы, способствующие популяризации
По словам экспертов, на данный момент способствующих факторов несколько. Во-первых, доступная цена и предсказуемое качество делают форель излюбленным выбором среди готовящих дома. Многие потребители выбирают стейки и филе, которые легки в приготовлении. Во-вторых, торговые сети активно расширяют асортимент свежей и переработанной рыбы, увеличивая закупки у отечественных производителей.
Прогнозы на будущее
Аналитики считают, что будущая динамика продаж будет зависеть от стабильности предложения и ценовой ситуации. С учетом сформировавшихся потребительских предпочтений, форель имеет все шансы на сохранение устойчивого спроса и укрепление своих позиций на рынке. В компании «Инарктика» приветствуют сбалансированное распределение между лососем и форелью, что позволяет гибко реагировать на изменяющиеся потребности покупателей.
По предварительным данным Росрыболовства, вылов лососевых по итогам 2025 года ожидается на уровне 340-350 тыс. тонн. По прогнозам Рыбного союза, к концу навигации 2025 года вылов может составить порядка 400 тыс. тонн, что почти на 42,5% больше по сравнению с предыдущим годом. Это создаёт более благоприятные условия для дальнейшего роста популярности форели среди российских потребителей.
