Картофель в духовке — это классика, но часто его приготовления завершаются разочарованием. Казалось бы, такая простая еда, но нередко она выходит то слишком сырой, то пересушенной. В этой статье раскрываются секреты, позволяющие достичь идеального результата с первого раза.
Выбор картофеля: как не ошибиться
Чтобы запечь картошку, необходимо знать, какие сорта подходят для этой цели. Местная картошка, выращенная на собственном огороде, может оказаться не лучшим вариантом из-за высокого содержания крахмала, который делает её мягкой и рассыпчатой, но не идеальной для запекания.
В магазинах представлено множество сортов, и иногда трудно понять, какой из них лучше выбрать. Чтобы не запутаться, следует ориентироваться на внешний вид картофеля:
- Выбирайте крупный овальный корнеплод с желто-коричневой кожурой.
- Избегайте красных, розовых и фиолетовых сортов.
Идеальные сорта картофеля содержат среднее количество крахмала и способны образовывать румяную корочку, оставаясь при этом плотными внутри.
Рецепт безумно хрустящей картошки
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 7 средних картофелин (около 2-2.5 кг)
- 1.5 ст. ложки крупной соли
- 2 ст. ложки сладкой молотой паприки
- 0.5 стакана растительного масла
Зимой картошку лучше очистить, летнее — тщательно вымыть. Каждый корнеплод нарезать на 8 дольков и положить их в кастрюлю, посыпав солью и залив водой так, чтобы она полностью покрывала картофель. Довести до кипения и прокипятить ровно одну минуту. Важно не переусердствовать — картофель должен слегка размякнуть, но не готовый!
Далее, разогрейте духовку до 200 градусов. Слейте воду с картофеля и верните его в кастрюлю. Добавьте оставшуюся соль, молотую паприку и растительное масло. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут для пропитывания ароматами. Затем выложите дольки на противень в один слой и отправьте в духовку на 35-40 минут до золотистой корочки.
Сервировка и подача
Готовое блюдо можно подавать с кетчупом, чесночным соусом или любым другим любимым гарниром. Пользуйтесь несколькими простыми рекомендациями, чтобы добиться максимального хруста и аромата. Приятного аппетита!
