Салат, состоящий из листовой капусты, яблок и козьего сыра, способен перевернуть представление даже самых ярых противников этого овоща! Листовая капуста обретает ненавязчивый сладковатый вкус благодаря сочетанию с пикантным соусом на основе яблочного уксуса и меда, и хрустящими ломтиками сладких яблок. Многие считают, что капуста кале слишком горькая, но на самом деле её вкус может быть весьма сладким, если применить несколько простых приемов для уменьшения горечи, сообщает канал " Просто Вкусно Бюджетные блюда".
Как сделать капусту менее горькой
Хотя капуста кале славится своими питательными свойствами, её горечь и жесткость могут останавливать многих от употребления в сыром виде. Тем не менее, если разобраться в этом широко доступном овощe, можно обнаружить его сладкий вкус, используя ряд хитростей:
- Выбор сезона: Лучше всего находите капусту кале в прохладные месяцы. В жаркую погоду она часто бывает горькой, тогда как в холод более сладкой.
- Нарезка: Мелкие кусочки легче пережевывать, и они лучше впитывают заправку, что делает салат более полноценным.
- Замачивание в холодной воде: Это не только помогает очистить капусту, но и делает её более сладкой.
- Правильная мойка: Если мыть капусту после нарезки, это поможет избавиться от горечи, которая высвобождается в процессе.
- Сочетание со сладкими ингредиентами: В этом салате используются сладкие сорта яблок и мед, которые уравновешивают горечь.
- Добавление жиров: Использование оливкового масла и козьего сыра помогает смягчить вкус и улучшить усвоение питательных веществ.
- Массажирование: Втирание заправки в листья делает их мягче и более вкусными.
Ингредиенты для восхитительного салата
Салат требует следующих ингредиентов:
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 450 г капусты кале, нарезанной на небольшие кусочки
- 1 сладкое яблоко сорта Фуджи, нарезанное тонкими ломтиками
- 1/2 стакана нарезанного миндаля
- 120 г мягкого козьего сыра, покрошенного
- 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
Приготовление вкусного салата
Для создания салата следует тщательно промыть и высушить капусту, а затем приготовить заправку, взбив все ингредиенты в глубокой миске. После этого следует втереть заправку в капусту, делая её более мягкой. В завершение в салат добавляют яблоки, миндаль, козий сыр и красный лук.
