Супы издавна считались основой здорового рациона, о чем напоминают наши бабушки и мамы. В каждом доме есть свой, заверенный веками, рецепт: будь то наваристый бульон с кусочками мяса и овощами или легкий суп из бобовых. Но стоит взглянуть на этот традиционный продукт под другим углом.
Эндокринологи поднимают вопросы о пользе супов
Исследования, проведенные современными эндокринологами, ставят под сомнение целесообразность ежедневного употребления супов. Оказывается, большинство из них представляют собой не более чем жидкость, насыщенную жирами, с несколькими кусочками овощей. Когда мясо варится, большая часть белка и витаминов уходит в бульон, оставляя в тарелке лишь жирную воду.
Такое блюдо может давать ощущение сытости, но оно оказывается кратковременным, и вскоре чувство голода возвращается. Постоянное употребление таких супов может увеличить нагрузку на поджелудочную железу и способствовать риску инсулинорезистентности.
Традиции и реальность
Суп был популярен во многих культурах не только за свою доступность, но и как символ полноценного обеда. Однако с учетом современного образа жизни и новых знаний о питании возникает вопрос: стоит ли продолжать эту традицию бездумно? Многие продолжают есть супы из-за привычки, забывая о том, что сытный обед может легко обернуться перееданием.
Костный бульон против обычного супа
Между обычным супом и настоящим костным бульоном существует принципиальная разница. Костный бульон, который варится медленно и долго, извлекает из костей такую пользу, как:
- аминокислоты для поддержания суставов и кожи;
- коллаген для улучшения состояния связок и костей;
- минералы, такие как кальций, фосфор и магний для здоровья костей.
Таким образом, настоящий костный бульон действительно может стать источником питательных веществ, в отличие от стандартного мясного супа.
