Заварной крем – это настоящая кулинарная классика, которая находит широкое применение не только в приготовлении эклеров, но и в различных тортах и десертах. Такой крем готовится исключительно на куриных желтках, что и отличает его от менее удачных рецептов с целыми яйцами или белками.
Что понадобится для заварного крема
Для создания этого крема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриные желтки – 3 шт.
- Сахар – 30 г
- Сахарная пудра – 30 г
- Мука – 30 г
- Молоко – 300 г
- Ванильный экстракт или стручки ванили по вкусу
Классический рецепт заварного крема предполагает четкую пропорцию: на 100 мл молока берется 1 желток, 10 г сахара, 10 г сахарной пудры и 10 г муки. Следует помнить, что именно мука делает крем заварным, в то время как добавление крахмала выведет вас на путь крема патисьер.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для приготовления заварного крема следует следовать нескольким простым шагам:
После того как крем остынет, его можно использовать для начинки эклеров или подавать в качестве самостоятельного десерта. Заварной крем станет отличным дополнением к чаепитию и порадует всех сладкоежек!
