Для истинных гурманов и ценителей оригинальных закусок представляется уникальная возможность подготовить острые маринованные куриные желудочки, которые идеально впишутся в любую трапезу. Эта интересная закуска легко станет звездой азиатского стола и порадует даже самых притязательных. Лучше всего использовать желудочки индейки, но и куриные не разочаруют по вкусу!
Необходимые ингредиенты
- 700 г желудочков (индейки или куриные)
- 1 ст. ложка сахара
- 50 мл соевого соуса
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. ложка сушеных хлопьев чили (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 1 ч. ложка кумина
- 3 см корня имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 50 г белой части зеленого лука
- 2 ст. ложки рисового или столового уксуса (5%)
Для подачи:
- Свежая кинза или петрушка
- Среднеострый перец чили
- Цедра лимона
Время приготовления: 2 часа
Время маринования: 2-12 часов
Этапы приготовления
Сначала желудочки необходимо отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и, по желанию, сушеной зелени до полной готовности. Для этого можно использовать скороварку, время готовки составит примерно 1,5 часа. Желудочки индейки обычно более мясистые, но куриные также прекрасно подойдут.
После варки мясные субпродукты следует нарезать на небольшие шайбочки. Затем подготовить специи: соевый соус, уксус, лук и корень имбиря. Все сухие приправы, чеснок и измельченный имбирь добавляются к желудочкам. Далее, разогреть растительное масло и аккуратно вылить его на чеснок и имбирь, добавив туда рисовый уксус и нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешать.
Теперь желудочки необходимо мариновать: оставьте их на 2 часа при комнатной температуре или уберите в холодильник на ночь. Подавайте с присыпкой из свежей зелени, перца чили и цедры лимона. Приятного аппетита!
