Каждый, кто сталкивается с заливной рыбой, способен вспомнить известный фильм «Ирония судьбы, или С лёгким паром!» и знаменитую фразу о её неприглядности. Однако этот рецепт совершенно опровергает эти слова. Приготовленная по предложенной инструкции, заливная рыба станет настоящим culinary шедевром на вашем столе.
Приготовление заливной рыбы не занимает много времени, несмотря на кажущуюся сложность. Основная часть процессов происходит в мультиварке, что освобождает руки для других дел. Весь процесс занимает около 2,5 часов, включая время застывания.
Ингредиенты
- Кости и головы рыбы для бульона (1,5 кг)
- Филе рыбы (судак, сом, стерлядь) — 500 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Паприка — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
Приготовление
Положите головы, плавники и хребты в мультиварку, добавьте нарезанные кружочками лук и чеснок, паприку и соль. Включите режим «тушение» и готовьте до мягкости лука — приблизительно 2 часа.
Тем временем филе нарежьте на небольшие кусочки весом по 30 г. Процеженный бульон перелейте в кастрюлю, добавьте туда рыбу и варите 10–15 минут.
Важно, чтобы бульон был достаточно густым, иначе заливное не застынет. Готовые кусочки рыбы разместите в небольших глубоких формочках и зальйте их бульоном так, чтобы он полностью их покрывал. Можно добавить для красоты вареную морковь, зелень или яйца.
После этого уберите заливное в холодильник до полного застывания. Блюдо готово, и можно наслаждаться его изысканным вкусом!
