Домашний творог несравненно вкуснее того, что продается в магазинах, и, главное, он всегда свежий. Многие предпочитают наслаждаться им на завтрак, просто поливая сметаной и добавляя немного протертых с сахаром ягод.
Что потребуется:
- Цельное молоко с жирностью не менее 3.2%
- Натуральная сметана с жирностью не менее 15%
Качество домашнего творога напрямую зависит от ингредиентов, поэтому желательно выбирать молоко и сметану с коротким сроком хранения. Оптимальным вариантом является пастеризованное молоко из магазина, если домашнее недоступно.
Шаги по приготовлению:
Перелейте молоко в большую кастрюлю и подогрейте его до теплого состояния. На 1 литр молока добавьте примерно 1 столовую ложку сметаны и тщательно перемешайте. Затем накройте и оставьте в теплом месте.Сквашивание займет от 12 до 24 часов. Готово, когда сверху образуется плотный сгусток, а сыворотка опустится вниз.Разрежьте сгусток крестообразно и поставьте кастрюлю в духовку, выставив температуру на 80 градусов. Важно не доводить до кипения — иначе творог получится крупинками. Прогревайте массу в течение часа, пока не получится плотный и пористый творог.Дайте творогу остыть, затем в глубокую миску поставьте дуршлаг, застеленный тканью или марлей. Выложите творог в дуршлаг и накройте, оставив в холодильнике на 3-4 часа.В кастрюле останется сыворотка желтовато-зеленого цвета, которую можно использовать для приготовления блинов или различных тестов.После охлаждения творог следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Из 4 бутылок молока по 900 мл получается около 870 граммов творога, что делает его себестоимость примерно 300 рублей за килограмм по состоянию на август 2023 года. Это определенно стоит усилий!
