Советы для экономных хозяек
Экономия на кухне начинается с бережного обращения с продуктами. Если задуматься, многие овощи, пока они молодые, не требуют очистки, а просто достаточно слегка соскоблить их ножом. Так, морковь, свёкла, картофель, сельдерей, пастернак, топинамбур и репа идеально подойдут для этого. Даже очистки от более зрелых овощей могут стать полезными. Однако прежде чем приступить к приготовлению, нужно тщательно промыть овощи под проточной водой с помощью щетки.
Идеи для кулинарного применения
Овощная пудра
Превратим овощные очистки в полезную пудру следующим образом:
- Сначала необходимо высушить шкурки в духовке или электросушилке до состояния хруста.
- После этого перемолоть их в кофемолке вместе с сушеными травами, создавая уникальную приправу для различных блюд.
Чипсы
- Разложите очистки на противне и поместите в заранее разогретую до 150°C духовку.
- После 15 минут обсыпьте их солью и любимыми приправами, добавив немного растительного масла.
- Продолжайте сушку в противне или сушилке, оставив дверцу духовки приоткрытой на 1 см, пока не получите хрустящие чипсы.
Овощной бульон
Соберите хвостики и очистки овощей, поместите их в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Как только накопится примерно полкило, залейте содержимое водой и доведите до кипения. Получившийся бульон станет отличной основой для супов и соусов, а также для тушения мяса или рыбы.
Овощные оладушки
- Приготовьте тесто для оладий, а очистки нарежьте мелко или измельчите в блендере.
- Смешайте части: 2 части теста на 1 часть овощей.
- Обжаривайте оладьи как обычно, а подавать их лучше всего со сметаной. Это невероятно вкусно!
