Зимняя рыбалка на Оби приносит радость многим любителям активного отдыха, однако возникает значительный риск заражения описторхозом. Специалисты Роспотребнадзора напоминают о важности соблюдения правил при приготовлении рыбы, чтобы избежать неприятностей со здоровьем.
Проблема описторхоза в Обском водоеме
Мелкие паразитические черви, являющиеся причиной описторхоза, активно поражают различные виды речной рыбы. Язь, один из самых опасных представителей, оказывается почти наполовину заражённым. Также в зоне риска находятся линь, пескарь, лещ и гольян. Все эти виды считаются съедобными, но с ними нужно обращаться осторожно.
Секреты безопасной переработки рыбы
Роспотребнадзор рекомендует готовить улов сразу после его поимки. Однако при правильной заморозке рыбу можно безопасно хранить. Примеры температур, убивающих паразитов, выглядят следующим образом:
- При -40°С паразиты погибают за 7 часов;
- При -35°С – за 14 часов;
- Бытовая морозильная камера (-18°С) уничтожает личинок лишь через 20 дней заморозки.
Прежде чем готовить, рыбу нужно тщательно выпотрошить и удалить жабры, где чаще всего обитают паразиты. Перед любым способом приготовления улов следует хорошенько промыть. Для полной безопасности рекомендуется:
- Варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания;
- Жарить порезанную на куски толщиной 2 см в горячем масле на протяжении не менее 15-20 минут.
Советы по засолке
При засолке следует использовать минимум 6% соли от общего веса. Мелкие рыбы нужно солить не менее двух недель, а такие как щуки и судаки – минимум три недели. Крупный улов требует выдержки в рассоле до 40 дней.
Специалисты подчеркнули: «Не стоит рисковать здоровьем ради одного ужина. Соблюдение правил хранения и качественной термической обработки – ваша защита от опасных паразитов».
Тем не менее, даже в этих опасных водах существуют рыбы безопасные для потребления. В частности, судак, пелядь и щука остаются отличным выбором для любителей рыбалки. Важно лишь избегать употребления в сыром виде рыбы карповых семейства, таких как язи и плотва.
