Заготавливать огурцы с луком и морковью — это не только вкусно, но и очень практично. Оптимальный вариант для хранения — это литровые банки, что позволяет удобно размещать ингредиенты и добиваться плотной укладки. Рекомендуется выбирать небольшие огурцы, чтобы они впитывали ароматы специй и трав. Для этой консервации отлично подойдут черный и душистый перец горошком, чеснок, репчатый лук, морковка, а также ароматные травы, такие как петрушка и укроп. Если в наличии есть корень хрена, его добавление придаст заготовке особую пикантность.
Удобство консервации без лишних хлопот
Для приготовления не потребуется предварительно готовить маринад. Все необходимые ингредиенты просто засыпаются в банки: соль, сахар, затем добавляется уксус и заливается кипятком, прямо из чайника. Не стоит переживать о длительной стерилизации — всего 7-10 минут достаточно для того, чтобы огурцы остались крепкими и хрустящими. Общее время подготовки занимает около 20 минут плюс 3 часа для вымачивания огурцов.
Что потребуется для приготовления
- Огурцы: 500-600 г (количество зависит от банки)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Морковь: 5-7 колечек
- Репчатый лук: 5 колечек
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки
- Черный перец горошком: 5 шт.
- Душистый перец: 3 шт.
- Корень хрена: кусочек 0,5 см по желанию
- Соль: 0,5 ст. л. (15 г)
- Сахар: 1,5 ст. л. (40 г)
- 9% уксус: 5 ст. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала огурцы нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они остались хрустящими. Затем следует тщательно промыть их и обрезать концы. Для стерилизации банок можно выбрать любой удобный способ: на пару, в микроволновке или в духовке.
На дно каждой банки уложите чеснок, укроп, петрушку и перец, а затем добавьте морковь и лук. Наполните банки огурцами, укладывая их плотно. После этого добавьте соль, сахар, уксус и залейте все кипятком, аккуратно, чтобы не повредить стекло. Стерилизуйте банки в горячей воде в течение 7-10 минут, пока огурцы не изменят цвет.
По завершении стерилизации закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте до полного остывания. Переносите заготовки в прохладное, темное место. Хранить такие огурцы можно до года, и они порадуют своим вкусом в зимние месяцы.
