Жёсткие, слегка кисловатые и невероятно ароматные, зелёные помидоры в рассоле стали хитом среди закусок. Эта простая в приготовлении, но с приголомшающим вкусом закуска радует даже тех, кто её никогда не пробовал. Хрустящие помидоры будут насыщены пряностями, включая чеснок и укроп, что придаёт им уникальный вкус.
Зачем стоит солить зелёные помидоры?
Солёные зелёные помидоры – это не только вкусно, но и полезно. Вот несколько причин, почему стоит попробовать:
- Экономия – используйте недозрелые томаты, которые вряд ли успеют покраснеть.
- Идеальная закуска – отлично сочетается с картошкой, мясом или просто с чёрным хлебом.
- Польза – зелёные помидоры содержат соласодин – природный антиоксидант.
Ингредиенты для 3-литровой банки
- 1,5 кг мелких или средних зелёных помидоров
- 1 головка чеснока
- 1 пучок укропа с зонтиками
- 5–7 листьев смородины или хрена для хруста
- 3 лавровых листа
- 5 горошин чёрного перца
- 1 ст. л. горчичных зёрен (по желанию)
Для рассола потребуется:
- 1,5 л воды
- 2 ст. л. соли без горки
- 1 ст. л. сахара
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка помидоров
2. Укладка в банку
3. Приготовление рассола
4. Заливка и засолка
Помидоры можно будет пробовать примерно через 7–10 дней.
Варианты рецепта
- Острые – добавьте стручки острого перца.
- С пряностями – попробуйте кориандр, гвоздику или душистый перец.
- По-грузински – добавление сельдерея и много чеснока придаст интересный вкус.
Как подавать?
- С отварным картофелем и сметаной.
- К шашлыку или жареной курице.
- В салатах с огурцами и луком.
Хранить закуску можно в холодильнике до 3–4 месяцев.
