Поздняя осень приносит снег и дождь, а вместе с ними — желание порадовать себя чем-то согревающим и вкусным. Дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом станет идеальным спутником в эти холодные дни, насыщая организма витаминами и даря незабываемые ощущения. Такой пирог прекрасно сочетается с горячим бульоном, а также радует своим вкусом даже без дополнительных блюд.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления пирога размером 30 см необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 350 г муки
- 150 г молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 50 г размягченного сливочного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- Для начинки:
- 500 г зеленого лука
- 6 яиц
- 50 г сливочного масла
- 6 ст. ложек тертых сухарей
- Соль и перец по вкусу
- Яйцо для смазывания
Пошаговое приготовление
Первым делом следует заняться дрожжевым «разведением». В теплое молоко добавляется сухие дрожжи, немного сахара и муки. Смесь оставляют настояться, пока не появится пена. В это время просеивается оставшаяся мука, в неё входят соль и сахар.
После этого в мучную смесь вводится взбитое яйцо, размягченное масло, а затем и подготовленная дрожжевая болтушка. Тесто тщательно замешивается до однородной, но мягкой консистенции. После этого его накрывают и оставляют на отдых, чтобы оно увеличилось в объеме.
Формирование пирога
По истечении времени тесто обминается и делится на две части. Затем крупная часть раскатывается в круг подходящего размера. Форму смазывают маслом и обсыпают мукой, после чего тесто укладывается на дно и стенки формы.
На дно кладут немного тертых сухарей для защиты от влаги, затем добавляется луковая начинка. Сверху накрывается оставшимся тестом, которое тщательно обрезается, а края промазываются яйцом для лучшего соединения. Можно украсить пирог на свой вкус, после чего его оставляют на расстойку.
Далее пирог смазывают яйцом и отправляют в разогретую до 180°C духовку. Выпекается он до золотистой корочки, что позволит насладиться не только его вкусом, но и ароматом свежей выпечки. Под конец его можно слегка смазать сливочным маслом для дополнительной мягкости. Приятного аппетита!
