Среди множества закусок, о которых многие забыли, квашеные сливы занимают особое место. Эти удивительные плоды, известные как русские оливки, не только богаты вкусом, но и могут стать оригинальной изюминкой любого стола.
Ингредиенты для квашения
- 1 кг темных слив
- 0,5 л воды
- 1 ст. л. меда или сахара
- две щепотки соли
- 0,5 ч. л. горчичного порошка
Приготовление: пошаговая инструкция
Хотя традиционный рецепт подразумевал использование целого ведра слив, в современные реалии адаптирован вариант для 1 кг ягод:
Смешать воду с медом (или сахаром), солью и горчичным порошком.
Тщательно промыть сливы и уложить их в подходящую емкость, заливая полученным рассолом.
Для аромата можно добавить свежие листья сливы или вишни.
Накрыть сливы хлопчатобумажной тканью и установить гнет, например, тарелку с банкой воды или кирпич.
В течение недели держать сливы при комнатной температуре для запуска брожения, что проявится в виде пузырьков и характерного аромата.
Переместить емкость с квашеными сливами в прохладное место на срок от одного до полутора месяцев. После этого можно пробовать!
Квашеные сливы не только вкусны, но и отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, добавляя пикантности и необычного вкуса. В маринад можно встроить различные специи, такие как кориандр, базилик и перец, придавая слевам уникальные оттенки.
Приятного аппетита!
