В условиях современных реалий, когда экономия становится одним из главных приоритетов для многих, домашний сыр из просроченного кефира представляет собой находку. Этот способ не только позволяет максимально использовать продукты, но и дает возможность порадовать близких свежим, натуральным сыром. Попробуем разобрать этот процесс по шагам, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Необходимые ингредиенты и главный процесс
Для приготовления потребуется всего несколько ингредиентов:
- 5 литров кефира
- 1 столовая ложка соли
- 1 литр молока
- 1 чайная ложка соли для плавления
- 0,5 чайной ложки соды
- 50 граммов сливочного масла
Первый шаг - подогреть 5 литров кефира на медленном огне. Важно следить за процессом: через некоторое время сыворотка должна отделиться, а молочная масса образовать плотный слой. Если это не происходит, к кефиру следует добавить столовую ложку соли и продолжать нагревать.
Как только сыворотка отделилась, аккуратно откиньте массу в марлю и отожмите, при этом завяжите узелок и дайте отстояться под гнетом на ночь. На следующий день получившийся творог следует смешать с литром молока и снова нагреть до тех пор, пока сыворотка не начнет отделяться и творог не сконцентрируется.
Плавление и формировка сыра
После второго этапа нужно слить оставшуюся сыворотку. Затем, в кастрюле, творог плавится с добавлением чайной ложки соли и полчайной ложки соды. Как только масса начнет плавиться, в неё следует добавить сливочное масло. Продолжайте нагревать до получения однородной эластичной текстуры.
Горячую массу сразу же выложите в формы, придав нужную форму, и сверху установите гнет. Затем оставьте сыр в холодильнике на ночь. Всего через три дня трудоемкой работы можно наслаждаться 750 граммами домашнего сыра.
Вариации на тему домашнего сыра
Для любителей экспериментов есть возможность разнообразить вкус сыра различными добавками. Например, можно добавить куркуму, сухую зелень или хмели-сунели, чтобы получить оригинальные вкусовые оттенки.
Самый простой вариант, приготовленный без добавок, будет напоминать свежий незрелый сыр из магазина, в то время как экспериментальные варианты удивят вас и ваших близких. Такой подход к переработке продуктов не только экономит бюджет, но и открывает новые горизонты в кулинарии.
