Когда в чайнике осталась старая вода, многие задаются вопросом: стоит ли её снова кипятить или лучше налить свежую? Это достаточно распространённая проблема, и мнения по этому поводу разделяются. Специалисты уверены, что повторное кипячение влияет как на безопасность, так и на вкусовые характеристики чая, пишет Дзен-канал "Журнал "ТЧК"".
Химия кипячёной воды
Существует убеждение, что многократное кипячение воды может привести к накоплению вредных веществ. К примеру, если в воде изначально было много хлора или фтора, то с каждым кипячением концентрация этих веществ увеличивается. Однако важно помнить, что водопроводная вода проходит через фильтрацию и контроль качества, поэтому вредные элементы в ней присутствуют в минимальных количествах.
Недавние исследования показали, что для достижения опасной концентрации нитратов потребуется около 20 циклов кипячения, а для тяжелых металлов — около 140. Такие цифры делают повторное кипячение практически безопасным для здоровья.
Как кипячение влияет на вкус чая
Тем не менее, влияние на вкусовые качества значительно больше. При кипячении даже небольшое количество растворённых в воде солей начинает взаимодействовать. Это приводит к образованию осадка и изменению химического состава. Например, во время удаления влаги из воды теряется кислород, что делает её вкус более плоским и менее насыщенным. Вода постепенно утрачивает свои индивидуальные характеристики. Особенно на это влияют минералы, такие как кальций и магний.
Насколько сильно изменится вкус, зависит от состава используемой воды и способности человека ощущать тонкости вкуса. По наблюдениям, многие люди не замечают значительной разницы между один раз кипяченной и многократно кипяченной водой, особенно если она используется для заваривания чая.
Заключение
Как видно, повторное кипячение воды не несет в себе серьезных рисков для здоровья, если вода изначально была качественной. Однако её влияние на вкус чая стоит учитывать, особенно для истинных ценителей.
