Сегодняшний ужин обещает быть по-настоящему вкусным и сытным благодаря ароматному жаркому из свинины с картошкой. Это блюдо станет отличным выбором для семейного вечера.
Ингредиенты для жаркого
- Свинина — 500 г
- Картофель — 600–700 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Горячая вода — по необходимости
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный свежемолотый перец — по вкусу
- Душистый молотый перец — по вкусу
- Паприка — по желанию
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — для подачи
Последовательность приготовления жаркого
Первым делом следует подготовить ингредиенты. Картофель нарезают кубиками средних размеров, чтобы он равномерно приготовился. Лук рекомендуется нарезать четверть кольцами, а морковь — крупной соломкой. Свинину также нарезают кубиками, чуть крупнее картофеля.
В глубокой сковороде или казане разогревают растительное масло. Когда оно достигнет нужной температуры, добавляют мясо, посыпают свежемолотым перцем и обжаривают до появления золотистой корочки с обеих сторон. После этого к мясу добавляют лук и жарят пару минут, затем поочередно добавляют морковь. Вливают горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо, добавляют соль и специи.
Накрывают крышкой и оставляют на среднем огне на 15 минут. Затем осторожно открывают крышку, перемешивают всё и добавляют картофель. Снова накрывают и тушат еще 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусами. В конце приготовления чеснок выдавливают, перемешивают с зеленью и выключают огонь.
Пара полезных советов
- Не стоит резать картошку слишком мелко — она может развариться.
- Свинина с небольшими прослойками жира (шея или лопатка) идеально подойдёт для этого блюда.
- Для более насыщенного аромата можно добавить лавровый лист в воду.
- В конце, если хочется сделать консистенцию гуще, можно добавить немного муки, размешанной в воде.
- Жаркое прекрасно настаивается и на следующий день становится еще вкуснее, просто немного подогрейте его перед подачей.
Теперь осталось только пригласить близких за стол и не забыть про хрустящий хлеб — ведь соус не должен оставаться в тарелке.
