Картофельные «плюшки» — это не только прекрасная закуска, но и настоящая находка для любителей хрустящих блюд и нежных соусов. Эти ароматные и румяные клубни с сырной корочкой станут звездой любого стола!
Ингредиенты для приготовления
- Молодой картофель (небольшого размера) — 700 г
- Масло авокадо или любое рафинированное — 2 ст. л.
- Сливочное масло (размягчённое) — 3 ст. л.
- Чесночная соль — 1 ч. л. (по желанию, можно взять 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чесночного порошка)
- Чеснок — 3 зубчика (измельчить или пропустить через пресс)
- Пармезан (свеженатёртый) — 1/3 стакана (~30–35 г)
Соус для макания
- Сметана — 3/4 стакана (~180 мл)
- Жирные сливки — 1/4 стакана (~60 мл)
- Рассол от огурцов или лимонный сок — 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Зелёный лук — 1 шт. (мелко нарезать)
- Свежая петрушка — 1 ст. л.
- Свежий укроп — 1 ст. л. (или сушёный — 1 ч. л.)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чёрный перец — 1/4 ч. л.
Этапы приготовления
Первым делом, чтобы добиться идеального результата, необходимо тщательно промыть картошку, не очищая её. В кастрюле залить холодной водой, добавив 2–3 см сверху. Довести до кипения и добавить щедрую порцию соли. Важно варить клубни до мягкости, чтобы вилка легко входила в них, после чего воду слить.
Разогреть духовку до 220°C, а затем выложить картофель на противень, предварительно застеленный пергаментом. Дать остыть около 5 минут, затем полить маслом и аккуратно обвалять, чтобы каждая картофелина была равномерно покрыта маслом.
Далее, придавить каждый клубень дном стакана осторожно, чтобы они не развалились. Приготовить смесь из размягчённого сливочного масла, чеснока, чесночной соли и пармезана, после чего равномерно распределить её по поверхности картошки.
Запекать «плюшки» в течение 35–45 минут, наблюдая за процессом: верх должен стать румяным и хрустящим. Пока картофель запекается, смешать все ингредиенты для соуса до получения однородной консистенции, охладить его в холодильнике на 10–15 минут.
Когда картофель готов, его можно посыпать свежей петрушкой и, при желании, ещё пармезаном. Идеальная закуска для любых мероприятий — подавайте картофель горячим с охлаждённым соусом.
