С приходом осени и завершением сбора урожая многие сталкиваются с вопросом, что делать с оставшимися овощами. Неподходящие для продажи корнеплоды и капуста могут стать основой для домашнего борща, который станет настоящим спасением в зимние месяцы. Предлагаемые рецепты помогут максимально использовать овощи и заквасить борщ, готовый к использованию в любое время года.
Простой борщ на запас
Ингредиенты:
- 1 кг капусты
- 0,5 кг свеклы
- По 300 г моркови, лука и сладкого перца (вместе около 1 кг)
Из предложенных ингредиентов получится около 3 литров готового борща. Чтобы начать, овощи следует подготовить, как если бы их планировали тушить или жарить. После этого:
- Все компоненты объединяются с тремя стаканами томатов или готового томатного сока.
- Добавляется 1 литр воды с предварительно растворенной в ней солью и сахаром (по 2 и 1 столовой ложке соответственно).
- Смесь доводится до кипения на максимальном огне, а затем тушится на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
- По завершении готовый борщ расфасовывается в стерилизованные банки, в каждую из которых добавляется 1 столовая ложка уксуса для консервации.
Банки нужно герметично закрыть, перевернуть и укрыть на 10-12 часов. Затем можно хранить в прохладном помещении, такой борщ отлично сохраняется до двух лет.
Борщ «Изумрудный»
Ингредиенты:
- 2 кг капусты
- 1 кг спелых томатов
- 1 кг свеклы
- По 10 штук сладкого перца и лука
- 0,5 кг моркови
- По 1 стакану растительного масла и уксуса (9%)
Чтобы придать борщу насыщенный вкус, можно добавить 1 столовую ложку сахара и различные любимые специи. Начните с натирания моркови и свеклы, которые тушатся не менее 20 минут с добавлением полстакана масла. Затем добавьте остальные овощи и специи.
Когда все ингредиенты станут мягкими, добавьте остаток масла и тушите еще около часа. После этого разложите борщ по стерильным банкам и закатайте их. Как только банки остынут, их нужно укутать и оставить на 12-14 часов. Такой борщ станет идеальным решением для зимнего ужина с картошкой или просто как самостоятельное блюдо. Выбор за вами!
