Настоящее гастрономическое наслаждение с изысканным ароматом предлагает шеф-повар Маттео Лаи, который поделился своим секретным рецептом в программе «Курица или яйцо?». Это блюдо идеально подойдет для уютного ужина.
Ингредиенты:
- Куриный фарш – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Пармезан – 50 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1/2 шт.
- Томатный соус пассата – 200 г
- Чиабатта – 1/2 шт.
- Свежий базилик – 8 листочков
- Розмарин – 2 веточки
- Петрушка – 1 веточка
- Чеснок – 3 зубчика
- Белое сухое вино – 1/2 стакана
- Растительное масло – для жарки
- Черный молотый перец и соль – по вкусу
Способ приготовления:
Куриный фарш аккуратно разомните. Добавьте к нему мелко нарезанный чеснок, половину луковицы, нашинкованную петрушку, тертый пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты.В небольшую посуду разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте. После этого постепенно вводите его в мясной фарш, контролируя консистенцию.Для соуса измельчите морковь, сельдерей и оставшуюся половинку лука.Нагрейте сковороду, сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и обжарьте их в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.Для крутоны разогрейте сковороду с маслом, розмарином и чесноком, нарежьте чиабатту и обжарьте до золотистого цвета.После подрумянивания фрикаделек добавьте лук и морковь. Готовьте в течение 2 минут, затем добавьте сельдерей и жарьте еще 1 минуту.Когда овощи подрумянятся, влейте белое вино и дождитесь, пока выпарится алкоголь.Добавьте томатный соус и базилик, аккуратно перемешайте и томите под крышкой 5-6 минут.Подавайте фрикадельки с овощным соусом на тарелке вместе с хрустящими крутонами, украсив свежим базиликом и посыпав черным перцем.Приятного аппетита!
