Кто не любит вкусные пряники? Эти мягкие карамельные угощения идеально подходят как для чая, так и для простого перекуса. Сегодня представлен простой и безопасный рецепт, который позволит насладиться вкусом магазинных пряников, но без лишних добавок.
Подготовка жженого сахара
Основой для теста является жженый сахар. Для его приготовления в сотейник добавляется столовая ложка сахара из общего количества. Сотейник ставится на маленький огонь, и сахар нагревается с периодическим помешиванием. Когда сахар начинает плавиться и приобретает темный цвет, его необходимо снять с плиты. Затем аккуратно добавить горячую воду — важно помнить, что смесь очень горячая!
Приготовление теста
Когда жженый сахар полностью растворился, в него добавляется оставшаяся часть сахара и пряности по выбору: корица, мускатный орех, имбирь и кардамон. Смесь снова нагревается до полного растворения сахара. После этого в тесто засыпается 200 г муки, и все тщательно перемешивается венчиком.
Полученная масса охлаждается, а затем в нее добавляется яйцо и растопленное сливочное масло. Все перемешивается до однородности, добавляются чайная ложка соды и оставшаяся мука. Тесто получается мягким и слегка липким. Чтобы формировать пряники, от теста отщипываются кусочки по 40 г, которые скатываются в шарики.
Выпечка и глазурь
Шарики выкладываются на противень, слегка прижимая их ладонями, и отправляются в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Пряники выпекаются 15 минут — важно не пересушить их, чтобы они остались мягкими. В это время можно приготовить глазурь: в сахарную пудру добавляется лимонный сок (по желанию) и постепенно 7 чайных ложек воды. Глазурь должна быть однородной.
После выпечки пряники обмакиваются в сахарной смеси и оставляются для высыхания на пергаментной бумаге, что облегчит их отделение. Глазурь сохнет примерно 2-3 часа, и можно наслаждаться вкусом ароматных пряников!
Ингредиенты на 20 штук:
Мука - 450 г +/-
Вода (горячая) - 100 мл
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 260 г
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар - 8 г
Соль - по вкусу
Сода - 1 ч.л.
Пряности: Корица - 1 ч.л., Мускатный орех - 1/4 ч.л., Имбирь - 1/2 ч.л., Кардамон - 1/4 ч.л.
Глазурь: Сахарная пудра - 150 г, Вода - ~7 ч.л., Лимонный сок - 1-2 ч.л. (по желанию), сообщает канал.
