Яркий и насыщенный, горячий свекольник с курицей – это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, способная украсить любое застолье. Он согревает душу и сердце в холодные дни, а его богатый вкус завоевал любовь гурманов на протяжении столетий. Каждая семья имеет свою уникальную рецептуру, позволяя экспериментировать с ингредиентами и добавлять любимые специи.
Необходимые ингредиенты
- Куриное филе (или любые части курицы) – 400 г
- Вода (фильтрованная) – 2 л
- Свекла (2 средние) – 300 г
- Картофель (2 средние) – 200 г
- Морковь (1 небольшая) – 80 г
- Лук репчатый (1 луковица) – 80 г
- Чеснок (по вкусу) – 2 зубчика
- Томатная паста (или свежие помидоры) – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лимонный сок (или уксус 6 %) – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
Приготовление горячего свекольника начинается с бульона. Куриное филе необходимо залить холодной фильтрованной водой, добавить лавровый лист и довести до кипения. Убавить огонь и варить около 30 минут, чтобы бульон стал насыщенным и прозрачным. В это время стоит заняться свеклой — её следует запечь в фольге в духовке при 180 °C около часа. Когда свекла будет готова, её нужно нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
С картофелем и овощами процесс тоже прост. Очистить и нарезать картофель маленькими кубиками, а морковь и лук мелко порезать. На сковороде обжарить лук и морковь в растительном масле, добавив томатную пасту. После того как бульон будет готов, процедить его, вернуть в кастрюлю с нарезанным куриным мясом и картошкой. Варить около 15 минут, затем добавить овощную поджарку, свеклу и чеснок. Досолить по вкусу и варить ещё 10-15 минут. Подавайте горячий свекольник с ароматной зеленью или сметаной.
Полезные советы
Чтобы усилить вкус свекольника, можно добавить каплю лимонного сока или щепотку острого перца. Используйте только свежие и качественные овощи, а при желании экспериментируйте с приправами и компонентами. Храните оставшийся суп в холодильнике не более 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев, чтобы его вкус радовал вас даже в ближайшем будущем.
