Уникальное сочетание вкусов
Himmel und Erde — это настоящее гастрономическое наследие Германии, сохранившееся с XVIII века. Название блюда прямо отражает его основные составляющие: «Himmel» (небо) и «Erde» (земля), представляя собой гармоничное сочетание яблок и картофеля, сообщает Дзен-канал "ШустрУжин | Ужин по-шустрому! ".
Что скрывается за названием?
- Небо (Himmel): яблоки — символ плодородия, пришедшие из садов и лесов.
- Земля (Erde): картофель, по южногерманскому диалекту называют Erd?pfel — земляные яблоки, что также добавляет глубины этому блюду.
В Нидерландах Himmel und Erde приобрело популярность под именем «горячая молния», что подтверждает его привлекательность и универсальность.
Идеальное сочетание с мясом
Это блюдо готовится из картофеля и яблок с добавлением обжаренного лука, что создает удивительный микс текстур и вкусов. Подается с различными видами мяса: кровяной или копчёной колбасой, грудинкой, беконом или фаршем. Кислинка яблок великолепно контрастирует с жиром мяса, создавая идеальную гармонию на тарелке.
В список необходимых ингредиентов входят:
- Картофель: 700 г
- Яблоки: 300 г
- Лук: 2 шт.
- Бекон: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
Приготовление начинается с нарезки очищенной картошки и её варки в подсоленной воде до мягкости. На этом этапе также подготавливаются яблоки: их очищают от кожицы и сердцевины, нарезают на дольки и добавляют к картофелю. Затем нарезают лук кольцами и обжаривают до золотистости, добавляя нарезанный бекон для дополнительного аромата.
После того как картофель и яблоки сварены, их отцеживают и добавляют сливочное масло, толкут до получения пюре, регулируя консистенцию с помощью отвара. Подаётся Himmel und Erde с обжаренным луком и беконом, становясь настоящим праздничным блюдом на любой стол.
