С приходом осени и сокращением светового дня, садоводы сталкиваются с необходимостью собирать даже незрелые помидоры. Эти зеленые плоды ещё могут стать полноценным угощением, если знать несколько хитростей для их дозревания.
Что влияет на созревание помидоров
Многие ошибочно полагают, что солнечный свет — единственный «друг» помидоров в процессе их созревания. На самом деле, ключевую роль играет температура. Летняя жара способствует быстрому созреванию, в то время как наступающие холодные осенние ночи останавливают этот процесс, оставляя много плодов на кустах. Чтобы не потерять часть урожая, зелёные помидоры лучше собрать и отправить на дозревание.
Методы ускорения дозревания помидоров
Существует множество способов, благодаря которым зелёные помидоры можно заставить быстрее превращаться в самые настоящие красные плоды:
- Тёплый климат. Перенос зелёных помидоров в теплое помещение — один из самых простых методов. Температура не должна опускаться ниже +20 градусов. Лучше всего укладывать плоды в коробки, соблюдая несколько рядов для эффективного воздухообмена. Если температура в комнате превышает +25 градусов, помидоры начнут краснеть на глазах. Зрелые плоды следует сразу убирать, оставляя зелёные для дальнейшего дозревания.
- Этилен — мощный помощник. Помидоры активно реагируют на газ этилен, выделяемый при созревании фруктов. Для того чтобы ускорить процесс, достаточно положить спелое яблоко или банан в ту же корзину с зелеными плодами. Этилен активизирует созревание помидоров, и они быстрее становятся готовыми к употреблению.
Долговременное хранение и созревание
Чтобы продлить вкусный период свежих помидоров, важно помнить, что зеленые плоды следует хранить при температуре около +12 градусов и высокой влажности. Это обеспечит им долгую сохранность, позволяя медленно, но верно, набирать вкусовые качества, а также немного доспевать. Такое хранение позволит наслаждаться свежими овощами в течение осенних месяцев, когда ограниченное количество плодов можно использовать для различных кулинарных экспериментов.
