Гречка, как никого другого, способна удивить своими кулинарными возможностями. Этот эксклюзивный рулет с начинкой из куриной печени и лукового мармелада не только порадует вкусовые рецепторы, но и станет настоящим украшением стола на любом празднике. Попробовав его хотя бы раз, многие отметят его как одно из любимейших блюд на завтрак.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления этого гастрономического шедевра вам понадобятся:
- Гречка – 100 г;
- Куриная печень – 700 г;
- Шампиньоны – 400 г;
- Морковь – 150 г;
- Яйца – 6 шт.;
- Пшеничная мука – 200 г;
- Лук-шалот – 200 г;
- Репчатый лук – 100 г;
- Сливочное масло – 160 г;
- Мадера – 50 мл;
- Сахар – 50 г;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Зелень петрушки – 10 г;
- Соль и перец – по вкусу;
- Мускатный орех и молотый кориандр – по 3 г.
Пошаговое приготовление
Начнем с гречки: отварите её в пропорции 1 к 1,5, чтобы она получилась рассыпчатой. В это время подготовьте куриную печень, очистив от пленок и прокипятив в воде, затем охладив до состояния, готового к нарезке.
Далее подготовьте тесто: белки взбить до пены, а желтки смешать с сахаром, добиваясь светлой массы. Измельчите отваренную гречку и смешайте с мукой, взбитыми желтками и другими специями. Затем аккуратно добавьте белки, чтобы тесто стало воздушным.
Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. После этого остудите и уберите бумагу для выпечки, добавляем луковый мармелад и печеночную начинку, ровно распределяя. Заверните рулет и уберите в холодильник, чтобы пропитался.
При подаче нарезать на порции и украсить зеленью. Рулет отлично сочетается с отварным картофелем и соленьями, создавая гармонию вкусов и текстур.
