Рисовая каша, известная как "чжоу", является одной из самых популярных утренних трапез в Китае. Однако это не совсем та каша, к которой привыкли на Западе. Основной ингредиент — крупа (можно использовать рис, пшено или кукурузную крупу), но в отличие от привычных каш, здесь не добавляется молоко или масло. Процесс приготовления включает варку крупы в большом объеме воды, пока она не превратится в густую консистенцию, напоминающую кисель. На первый взгляд, это может показаться непривлекательным, но стоит лишь добавить острые, солёные или маринованные овощи, столетние яйца или мясные деликатесы, как каша становится настоящим гастрономическим шедевром.
Ингредиенты для каши
- 120 г риса (длинного или круглого)
- 3 л воды
- 2 шт куриных бедра
- 3-4 стрелки зеленого лука
- 4 см имбиря
- Мелко нарезанная кинза (по желанию)
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление блюда
- Начните с того, чтобы тщательно промыть рис, а затем замочить его в воде на полчаса.
- В большую кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте куриные бедрышки, завязанные узлом зеленые луки и нарезанный имбирь. Можно также добавить остатки куриного костного каркаса для большей насыщенности бульона. Доведите до кипения.
- Через 3-4 минуты добавьте замоченный рис и снова доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, готовьте около 40-60 минут, в зависимости от сорта риса.
- Когда куриные бедрышки будут готовы, достаньте их и дайте им остыть. Проверьте готовность риса, вставив деревянную палочку: если она легко проходит, значит, пора выключать.
- Снимите образовавшуюся пену с поверхности бульона, накройте кастрюлю и продолжайте готовить.
- Измельчите остатки зеленого лука и кинзы, а мясо курицы нарежьте на кусочки или разберите на волокна руками.
- Когда отвар будет готов, уберите остатки лука и костей. Добавьте в отвар имбирь и кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте кашу в глубоких тарелках, украсив зеленым луком и кинзой.
Это блюдо идеально подходит для подачи с палочками Ютяо или горячими блинчиками с зеленым луком.
