Для любителей кулинарных экспериментов и уникальных закусок представлен рецепт вяленой мойвы и кальмаров, приготовленных с использованием электросушилки. Это простое и быстрое блюдо не потребует много усилий, но до его приготовления главный этап — это засолка мойвы, требующая времени и терпения. Зато конечный результат порадует не только ценителей пива, но и всех, кто хочет побаловать себя чем-то необычным, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Как долго потребуется?
- Процесс вяления мойвы и кальмаров займет 5-6 часов.
- Засаливание мойвы и кальмаров займет 3-4 дня.
- Вымачивание составит 2-3 дня.
Необходимые ингредиенты
- Свежая мойва - 1 кг;
- Филе кальмара - 600 г;
- Соль - по необходимости;
- Куркума - 3 ст. ложки;
- Сок лимона - 2 ст. ложки;
- Хмели-сунели - 1 ст. ложка;
- Сушеные листья хрена - 1-2 шт.;
- Листья вишни - 15-20 шт.;
- Веточки вишни - 3-4 шт.
Этапы приготовления
Сначала мойву тщательно промывают, помещают в контейнер, добавляют соль и одну столовую ложку лимонного сока. После этого важно хорошо перемешать и оставить в холодильнике на три дня. В течение этого времени желательно перемешивать рыбу хотя бы раз в день.
После завершения засолки мойву снова промывают под проточной водой, помещают в чистый контейнер, заливают холодной кипяченой водой и добавляют измельченные сухие листья хрена. Это действие также требует суток в холодильнике.
Затем, после слива воды, к мойве добавляют куркуму, перемешивают и оставляют на сутки. Использование сушеных листьев хрена и куркумы в данном процессе позволяет не только сохранить вкус, но и выступают в роли натуральных консервантов. После этого мойву промывают снова, чистят от внутренностей и при необходимости просушивают.
Теперь переходим ко второму компоненту рецепта — кальмарам. Филе кальмара промывают, помещают в контейнер, добавляют соль, лимонный сок и специи. Через три дня, после перемешивания, филе нарезается на кусочки и вымачивается в воде в течение двух дней, с ежедневной заменой жидкости.
На заключительном этапе вяления мойвы и кальмара в электросушилке, листья вишни укладываются на нижний поддон, затем сверху аккуратно выкладываются моно и кальмары. Вяление проходит при температуре около 50 градусов и занимает около 2-2,5 часов. После этого их переворачивают, продолжая процесс вяления.
Готовый продукт отлично хранится и радует своим вкусом.
